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Bei unserer Reise mit dem Grill um die Welt machen wir Halt in Peru. Hier gibt es einen BBQ Spezialität, die vielleicht nicht jedermanns Sache ist: Anticuchos – Peruanische Rinderherz Spieße.
Anticuchos - Peruanische Rinderherz Spieße
Anticuchos, traditionelles peruanisches BBQ. Leicht sauer marinierte Rinderherzwürfel auf einem Spieß.
Zutaten
- 1 Rinderherz auf Vorbestellung vom Metzger des Vertrauens
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel Cumin
- 1/2 TL Chili Flocken
- 250 ml Rotweinessig
- 1/2 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 ml Olivenöl
Material:
Zubereitung
- Zunächst wird das Rinderherz in ca. 4x4 cm große Würfel geschnitten.
- Dann mischt man die Marinade an. Dazu die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den gehackten Knoblauch mit Kreuzkümmel, Chili Flocken, Rotweinessig sowie Pfeffer in einer Schüssel mischen. Anschließend die Rinderwürfel in die Marinade geben adecken und für 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Grill auf ca. 240° C aufheizen, jeweils 4-5 Rinderherzwürfel aufspießen und die Spieße auf den Grill legen. Pro Seite werden die Spieße ca. 5-6 Minuten gegrillt.
- Während die Spieße grillen, wird die restliche Marinade mit dem Olivenöl vermischt. Mit dieser Sauce werden die Spieße dann immer wieder auf dem Rost bepinselt.
- Nach gut 10-12 Minuten sind unsere Anticuchos - Peruanische Rinderherz Spieße fertig.
Nährwerte
Calories: 723kcalCarbohydrates: 1gProtein: 80gFat: 41gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 22gTrans Fat: 1gCholesterol: 562mgSodium: 450mgPotassium: 1331mgFiber: 0.03gSugar: 0.01gVitamin A: 3IUVitamin C: 9mgCalcium: 38mgIron: 20mg
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Was serviert man zu Anticuchos – Peruanische Rinderherz Spieße?
In Peru reicht man zu den Rinderherzspießen ganz einfache Salzkartoffeln und einen Maiskolben.